Cap St Georges Hotel & Resort αναζητά Κρεοπώλη

Ο/Η Κρεοπώλης υποστηρίζει τη λειτουργία της κουζίνας, με έμφαση στην ασφαλή παραλαβή, αποθήκευση και προετοιμασία κρεάτων, πουλερικών και ψαριών, τηρώντας τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (HACCP) και τις πολιτικές Υγείας & Ασφάλειας του ξενοδοχείου.

Γενικές ευθύνες

• Αναφέρει άμεσα στον/στην προϊστάμενό/ή του οποιοδήποτε θέμα ενδέχεται να επηρεάσει την υγεία και ασφάλεια εργαζομένων ή επισκεπτών.
• Φροντίζει για τη σωστή χρήση και προστασία του εξοπλισμού και της περιουσίας του ξενοδοχείου.
• Διατηρεί υψηλά πρότυπα προσωπικής υγιεινής, καθαριότητας και επαγγελματικής εμφάνισης.
• Συμμετέχει σε εκπαιδεύσεις, συναντήσεις και ενημερώσεις που οργανώνονται από τη Διεύθυνση.
• Γνωρίζει και εφαρμόζει τις διαδικασίες πυρασφάλειας και εκκένωσης του ξενοδοχείου, τις πολιτικές Υγείας & Ασφάλειας, τα πρότυπα υγιεινής τροφίμων (HACCP), τις διαδικασίες λειτουργίας του τμήματος, καθώς και τους κανονισμούς και τις πολιτικές της εταιρείας.

Κύρια καθήκοντα και ευθύνες

• Διατηρεί υψηλό επίπεδο προσωπικής υγιεινής και επαγγελματικής εμφάνισης.
• Εφαρμόζει τις διαδικασίες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων κατά την παραλαβή, αποθήκευση και επεξεργασία πρώτων υλών.
• Χρησιμοποιεί με ασφάλεια εξειδικευμένο εξοπλισμό, όπως μαχαίρια, πριόνια κοπής, μηχανές κιμά και λοιπά εργαλεία του τμήματος.
• Πραγματοποιεί σωστή απόψυξη κρεάτων, πουλερικών και ψαριών σύμφωνα με τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων.
• Τεμαχίζει, καθαρίζει, φιλετάρει και προετοιμάζει κρέατα, πουλερικά και ψάρια σύμφωνα με τις προδιαγραφές του/της Chef de Cuisine.
• Διατηρεί άριστη καθαριότητα στους χώρους εργασίας, στους ψυκτικούς θαλάμους και σε όλο τον εξοπλισμό του τμήματος.
• Παρακολουθεί και διασφαλίζει τη σωστή θερμοκρασία των ψυγείων και των χώρων αποθήκευσης.
• Εφαρμόζει τις διαδικασίες διαχείρισης αποθεμάτων σύμφωνα με την αρχή FIFO (First In – First Out) και όπου απαιτείται LILO (Last In – Last Out).
• Ενημερώνει τον/την Chef de Cuisine για ανάγκες σε πρώτες ύλες, εξοπλισμό ή συντήρηση.
• Διασφαλίζει ότι όλος ο εξοπλισμός του τμήματος λειτουργεί σωστά και αναφέρει άμεσα οποιαδήποτε βλάβη.
• Φροντίζει για τη σωστή σήμανση, αποθήκευση και διατήρηση όλων των προϊόντων που προετοιμάζονται στο τμήμα.
• Συμμορφώνεται πλήρως με τις πολιτικές Υγείας & Ασφάλειας του ξενοδοχείου.
• Τηρεί τις διαδικασίες προστασίας προσωπικών δεδομένων (GDPR), όπου εφαρμόζονται.
• Συμπληρώνει και ακολουθεί τις προβλεπόμενες διαδικασίες σε περίπτωση εργατικού ατυχήματος ή ατυχήματος επισκέπτη.
• Εκτελεί οποιαδήποτε άλλη εργασία του ανατεθεί από τη Διεύθυνση ή τον/την Chef de Cuisine, σχετική με τις λειτουργικές ανάγκες του Τμήματος Κουζίνας.

Απαραίτητα προσόντα

• Δίπλωμα Μαγειρικής Σχολής ή αποδεδειγμένη εμπειρία σε αντίστοιχη θέση.
• Προϋπηρεσία ως Κρεοπώλης σε ξενοδοχείο ή επαγγελματική κουζίνα θα θεωρηθεί σημαντικό πλεονέκτημα.
• Πολύ καλή γνώση των προτύπων Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων (HACCP).
• Καλή γνώση της Ελληνικής και της Αγγλικής γλώσσας.
• Ομαδικό πνεύμα, υπευθυνότητα και οργανωτικές δεξιότητες.